Em breve: Cursos de Culinária do Mesazen

Todos sabemos que aquilo que comemos influencia a nossa saúde e bem-estar.

No entanto, muitas vezes sentimos dificuldade em fazer uma alimentação correta, alegando falta de tempo ou até mesmo de alternativas que permitam cozinhar de forma equilibrada e saborosa.

Os cursos de culinária do MESAZEN pretendem ajudar os participantes a descobrirem que a cozinha saudável é muito mais fácil e prática, além de deliciosa.

Em módulos de aulas, os alunos aprenderão a cozinhar menus variados, feitos com ingredientes naturais e, em grande parte, biológicos.

Como escolher os melhores ingredientes, os métodos culinários mais benéficos, quais as melhores gorduras, como usar a proteína de origem vegetal, como substituir o açúcar nas sobremesas… estes são alguns dos tópicos a abordar.

Esta é uma excelente oportunidade para esclarecer todas as dúvidas sobre a prática correta de uma alimentação saudável e perceber que, afinal, não temos que abdicar do prazer de comer quando comemos bem.

Fique atento para a programação dos cursos!

MESAZEN Arte Culinária Integral 

Rua Mármore, 386 Bairro Santa Tereza, Belo Horizonte 

Terça a sexta-feira das 11h30 às 14h30, sábado das 12h às 15h.

Valéria Melchiors (31)98383-2690

mesazenrestaurante.blogspot.com.br/

Molho de soja

O molho de soja, também conhecido por shoyu (existe uma outra variedade que é o tamari), é o resultado da fermentação do feijão de soja, trigo e sal moído. Há séculos que é usado na cozinha japonesa e chinesa como condimento, conservante e emoliente.

Nutricionalmente é rico em enzimas e proteínas, resultantes da acção de bactérias e leveduras sobre a proteína da soja, e ainda em minerais e vitaminas essenciais ao funcionamento do organismo. Devido à sua riqueza em sódio tonifica o coração e fortifica o sangue. É indicado para nefrites, nevralgias e ciática.

Possui uma cor castanha escura e não contém açúcar. Pode ser usado em substituição do sal em legumes, sopas, molhos e para temperar soja texturizada, tofu ou seitan. O seu sabor subtil combina bem com sabores doces, picantes ou ácidos. Ajuda a digerir os cereais integrais e os vegetais e é frequentemente utilizado em remédios caseiros.

O molho de soja, tal como outros alimentos fermentados (o miso, o tempeh, os pickles), beneficia o sistema digestivo de três formas diferentes: fornecendo enzimas e vitaminas que ajudam a assimilar melhor os alimentos; fornecendo bactérias que ajudam a repovoar a flora do intestino grosso; e produzindo moléculas de assimilação fácil, uma vez que as proteínas da soja, de difícil assimilação, são convertidas em aminoácidos (moléculas mais simples). Será pois um bom hábito ingerir diariamente produtos fermentados, entre eles, o molho de soja.

O molho de soja pode ser facilmente encontrado em hipermercados e em lojas de produtos naturais. De preferência, deve escolher-se uma marca que não contenha corantes, nem conservantes, nem outro tipo de produtos químicos que acelerem o processo de fermentação.


Referências:

http://www.maeterra.com.br

Publicado em: http://www.centrovegetariano.org