Mesazen - Culinária Vitalizante

A proposta do Restaurante MESAZEN é proporcionar uma alimentação mais equilibrada, natural, nutritiva e saudável para o dia a dia. Não é só uma questão de preparar os alimentos – é conhecer a origem, é perceber os vínculos com o ambiente. O cuidado desde a compra dos ingredientes, que devem ser menos processados e livres de produtos químicos. A arte do corte, da combinação... Tudo com estudo, dedicação, inspiração e amor.

Sobre a chef

Valéria Melchiors é pesquisadora de alimentos funcionais e nutrição vegetariana, macrobiótica, vitalizante. Professora de culinária harmoniza em suas aulas o estudo da Macrobiótica, conduzindo os participantes a uma visão da alimentação que privilegia alimentos naturais, orgânicos, integrais.

Chef de Cozinha Vitalizante e estudiosa de cozinha vegetariana há 20 anos, atuou como Chef em escolas, festivais de gastronomia em Belo Horizonte, Porto Alegre, Tiradentes e foi treinada por Mestres da Arte Culinária Vitalizante. Trabalha na área da gastronomia e comanda equipes de cozinha treinando e capacitando profissionais para atuarem de forma sustentável na cozinha,  aproximando a questão ambiental  da econômica, minimizando custos, desperdícios e  o impacto dos processos na natureza.

Tendo uma variedade de receitas próprias dentro das várias escolas e tradições vegetarianas do mundo atende a um variado público, harmonizando sabores e paladar de gourmets de todas as linhas de sabores.

Venha almoçar conosco!

Bom apetite!

O que é Macrobiótica?

O que é alimentação macrobiótica?

Tomio Kikuchi fala sobre a alimentação macrobiótica.

macrobiótica

1. 1.

   estudo voltado para a saúde humana integral e o consequente prolongamento da vida.
2. 2.

   conjunto de antigas prescrições dietéticas japonesas, cujo objetivo é prolongar a vida e torná-la mais saudável, desenvolvidas a partir dos mesmos conceitos filosóficos (equilíbrio yin-yang ) que fundamentaram a medicina tradicional chinesa.

Além da abordagem alimentar, que enfatiza a importância do consumo de cereais integrais, legumes e leguminosas, a macrobiótica dá ênfase à atividade física.  A macrobiótica valoriza o poder energético dos alimentos, buscando um equilíbrio entre as propriedades yin e yang, as quais são duas forças opostas, que se integram por serem complementares. Nesse sentido, a macrobiótica valoriza uma dieta formada por alimentos quase neutros, como grãos. A macrobiótica é, portanto, uma filosofia biológica, fisiológica, social e econômica que segue o princípio taoísta de que tudo o que existe no universo, incluindo os alimentos, pode ser classificado em yin ou yang, forças antagônicas que integram por serem complementares, de acordo com as suas características. O taoísmo, por sua vez, é uma tradição filosófica e religiosa originária da China que define como harmoniosa a vida que segue o tao, que pode ser traduzido como caminho ou princípio. O tao também pode ser entendido como a fonte e a força por trás de todas as coisas. Segundo essa filosofia, a boa alimentação deve se basear na compreensão das leis que regem esse equilíbrio. Nesse caso, a qualidade yin e yang de cada alimento.