Deixe sua opinião. O Restaurante Mesazen conta com suas sugestões

Dentro do cardápio do Mesazen, você encontra o que é necessário para equilibrar o seu corpo.

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MESAZEN

Arte Culinária Integral

Rua Mármore, 386 - Bairro Santa Tereza 

Cep: 31010-220 - Belo Horizonte - MG

Terça a sexta-feira das 11h30 às 14h30

Sábado das 12h às 15h

Valéria Noronha Melchiors

(31)98383-2690

Tradição natalina no Mesazen

Biscoitos de natal da vovó em 2 opções:

Farinha integral                                  
150 gramas R$12,00
Farinha de arroz e araruta (sem glúten)
150 gramas R$15,00

Pronta entrega e encomendas

Valéria Noronha Melchiors

(31)98383-2690

Novidades para Festas de Fim de Ano no Mesazen

Confira o cardápio das Festas de Fim de Ano para encomendas de pratos Veganos e Orgânicos:

Biscoitos de natal da vovó. Tradição natalina em 2 opções:

Farinha integral                                  
150 gramas R$12,00
Farinha de arroz e araruta (sem glúten)
150 gramas R$15,00

Pronta entrega e encomendas

Valéria Noronha Melchiors

(31)98383-2690

Mesazen entrega seu almoço de bicicleta

Você já experimentou usar os serviços de bike entrega? 

Uma opção de entrega que condiz com o MESAZEN. Confiança, segurança e 

atendimento personalizado para entregar seu almoço em sua casa com mais agilidade.

Pronto para seu primeiro pedido?

Aproveite nossos serviços e descubra como
pequenas mudanças de hábito podem
ajudar o planeta.

Custa menos que entregas motorizadas, leva o mesmo tempo e não polui o ar que respiramos.
Valor Entrega: R$ 10,00 

de segunda-feira a sexta-feira

Pães: uma responsabilidade que dá alegria

Para aqueles que realmente estão preocupados com seu bem estar e alimentação equilibrada, a dica é escolher melhor seu pão, já que este faz parte de nossa dieta diária, e pode sim, ser fonte de poderosos nutrientes e nos proteger sem deixar de ser saboroso.

ATENÇÃO: Quarta-feira é dia de pão no Restaurante MesaZen!

"FAÇA DO SEU ALIMENTO, O SEU MEDICAMENTO!"

Valéria: (31)98383-2690

Não se deixe impressionar pelos belos rótulos e com milhões de promessas estampadas para criar impacto e nos fazer crer que estamos diante de um produto “perfeito”. 

Não se deixe enganar, se na composição não se achar farinha de trigo integral, este não é pão integral, no máximo um pão adicionado de fibras. E não se esqueça que a farinha de trigo (convencional) refinada, mesmo adicionada de acido Fólico e ferro é muito pobre nutricionalmente, e uma das grandes causadoras de obesidade, diabetes, prisão de ventre. O correto era que esse pão fosse chamado de pão adicionado de “fibras”, e não de integral. Pura enganação. Ah, e o tal pão com farinha de trigo e com fibra ou farelo sai bem mais barato e mais fácil para se produzir do que o feito com “ farinha de trigo integral”. Acho que vocês já sacaram o porquê de se prometer um produto e usar outro!

O pão feito com farinha integral é naturalmente rico em fibras, além de antioxidantes, vitaminas, minerais e carboidratos complexos. Já que a farinha integral é obtida através de um processo de moagem do grão do trigo realizado em moinhos de pedra que preservam a combinação natural de suas três partes : 1°farelo (rico em fibras), 2° endosperma (Fornece energia, através dos carboidratos e proteínas) e 3° gérmen (rico em nutrientes minerais e vitaminas). Portanto, o farelo ou fibra é só a parte externa do grão de trigo .

E atenção se vier mais de um tipo de farinha na composição do pão, como farinha de centeio, farinha de aveia, farinha de linhaça, etc., pois são sementes e cereais saudáveis e agregam valor nutricional ao produto. Não obstante, a quantidade pode ser mínima, e como infelizmente, não há obrigatoriedade pela ANVISA (agência nacional de vigilância sanitária, que regulariza entre outros o setor alimentício) de se informar a quantidade destes no pão , fica difícil saber se realmente vale a pena pagar mais por algo que pode não fazer muita diferença na composição do produto, e conseqüentemente para sua saúde. 

Desconfie e analise com todas as outras informações disponíveis no rótulo. Alguns pães estão repletos de conservantes, acidulantes, aromatizantes. Porque você acha que dura bem até 7 dias ou mais fora da geladeira?

Falando em lixo químico, continuam usando a “gordura vegetal hidrogenada" ou gordura trans, o maior veneno produzido pela engenharia de alimentos nos últimos anos. Para se ter uma idéia , ela é proibida de ser produzida em todos os EUA desde Julho de 2007 e também na Europa, mas por aqui só se fala em retirada aos poucos, e a Anvisa deu um prazo de mais de 1 ano para isso. Até lá , olho vivo em todos os produtos e também nos pães. 

Voltando aos pães, também é importante salientar que muitos apregoam que levam aveia, linhaça, girassol, gergelim, enfim, sementes muito saudáveis, porém a grande maioria se encontra somente na casca (na parte externa da fatia, que a circunda; sendo que muitas pessoas tem até o hábito de retirar essa parte). O correto, para o melhor aproveitamento nutricional, eram que estes viessem adicionados na massa de pão; e não somente alguns poucos grãos dessas sementes salpicados na sua casca. 

E, não se iluda com aquele inocente pãozinho francês saído quentinho do forno. Ele não é mais feito com farinha, água, fermento, sal e açúcar, como antigamente... Hoje , ele também leva gordura trans e/ ou manteiga, conservadores diversos, reforçador de pão, etc. 

Esta é lista das marcas de pães de forma tradicionais que a nutricionista analisou: “Wickbold", “Plus Vita", "Van Mill”, “Nutrella", “Qualitá", “Q-Pão", "Energia", “Tica", “Panco", “Golden Vital", “Tradição".

Segundo ela, além de serem pobres em nutrientes, TODOS, sem exceção, levam gorduras TRANS. Se mesmo assim, você prefere consumir este tipo de pão, por ser mais barato e/ou achar mais saboroso, OPTE pelos que tem a versão “LIGHT". Pelo menos você estará livre da gordura trans; mas ainda sem o acréscimo de substâncias saudáveis .

Pães artesanais: São difíceis de achar nos supermercados, porém fáceis de comprar nos entrepostos e lojas de produtos naturais. São mais caros, já que muitos não tem como competir por preços mais baixos de seus insumos, e também como usam produtos diferenciados (alguns usam produtos orgânicos, e quiçá um dia, a grande maioria se volte para este cultivo e produzam pães 100 % ecologicamente corretos), mas, por enquanto, o seu custo ainda é maior. Também são isentos de aditivos químicos, o que diminui sua validade. E por ser uma produção pequena, muitas vezes caseira, nem sempre se achará facilmente na loja que se costuma comprar. O ideal é fazer encomenda e /ou reserva com antecedência na loja. São mais digestivos e dão uma sensação de saciedade fantástica. Apesar dos pães artesanais integrais serem mais “duros"que os industrializados, já que não levam “emulsificantes industrializados“, que os deixam artificialmente mais macios, são mais saborosos e fáceis de identificar o sabor característico de seu grão. É só uma questão de hábito para se perceber o quanto é gostoso e saudável os pães artesanais. Indico todos, que apesar de mais caros, que a maioria, são verdadeiros guardiões e protetores da saúde. Um excelente investimento a longo prazo. Quem sabe você não estará economizando no remédio de amanhã? 

"FAÇA DO SEU ALIMENTO, O SEU MEDICAMENTO! "

Confira mais informações em: A farsa dos pães de forma integrais 
Por, JAQUELINE LOUIZE  - Nutricionista (Consultora de nutrição e gastronomia), Educadora física com formação em balé, ioga e treinamento desportivo.

Mesazen - Culinária Vitalizante

A proposta do Restaurante MESAZEN é proporcionar uma alimentação mais equilibrada, natural, nutritiva e saudável para o dia a dia. Não é só uma questão de preparar os alimentos – é conhecer a origem, é perceber os vínculos com o ambiente. O cuidado desde a compra dos ingredientes, que devem ser menos processados e livres de produtos químicos. A arte do corte, da combinação... Tudo com estudo, dedicação, inspiração e amor.

Sobre a chef

Valéria Melchiors é pesquisadora de alimentos funcionais e nutrição vegetariana, macrobiótica, vitalizante. Professora de culinária harmoniza em suas aulas o estudo da Macrobiótica, conduzindo os participantes a uma visão da alimentação que privilegia alimentos naturais, orgânicos, integrais.

Chef de Cozinha Vitalizante e estudiosa de cozinha vegetariana há 20 anos, atuou como Chef em escolas, festivais de gastronomia em Belo Horizonte, Porto Alegre, Tiradentes e foi treinada por Mestres da Arte Culinária Vitalizante. Trabalha na área da gastronomia e comanda equipes de cozinha treinando e capacitando profissionais para atuarem de forma sustentável na cozinha,  aproximando a questão ambiental  da econômica, minimizando custos, desperdícios e  o impacto dos processos na natureza.

Tendo uma variedade de receitas próprias dentro das várias escolas e tradições vegetarianas do mundo atende a um variado público, harmonizando sabores e paladar de gourmets de todas as linhas de sabores.

Venha almoçar conosco!

Bom apetite!

O que é Macrobiótica?

O que é alimentação macrobiótica?

Tomio Kikuchi fala sobre a alimentação macrobiótica.

macrobiótica

1. 1.

   estudo voltado para a saúde humana integral e o consequente prolongamento da vida.
2. 2.

   conjunto de antigas prescrições dietéticas japonesas, cujo objetivo é prolongar a vida e torná-la mais saudável, desenvolvidas a partir dos mesmos conceitos filosóficos (equilíbrio yin-yang ) que fundamentaram a medicina tradicional chinesa.

Além da abordagem alimentar, que enfatiza a importância do consumo de cereais integrais, legumes e leguminosas, a macrobiótica dá ênfase à atividade física.  A macrobiótica valoriza o poder energético dos alimentos, buscando um equilíbrio entre as propriedades yin e yang, as quais são duas forças opostas, que se integram por serem complementares. Nesse sentido, a macrobiótica valoriza uma dieta formada por alimentos quase neutros, como grãos. A macrobiótica é, portanto, uma filosofia biológica, fisiológica, social e econômica que segue o princípio taoísta de que tudo o que existe no universo, incluindo os alimentos, pode ser classificado em yin ou yang, forças antagônicas que integram por serem complementares, de acordo com as suas características. O taoísmo, por sua vez, é uma tradição filosófica e religiosa originária da China que define como harmoniosa a vida que segue o tao, que pode ser traduzido como caminho ou princípio. O tao também pode ser entendido como a fonte e a força por trás de todas as coisas. Segundo essa filosofia, a boa alimentação deve se basear na compreensão das leis que regem esse equilíbrio. Nesse caso, a qualidade yin e yang de cada alimento.